You can use a plugin (like ItemsAdder) to create a custom server resource pack, then create a custom Fishing Rod model and paste it's id into hooks.yml (texture_id: X)
Version: v1.1-BETA
Plugin funciona, porem os comandos citados acima não funcionam, oque funciona é apenas a abreviação (/gh) e se tiver outro plugin com a mesma abreviação ele acaba por não funcionar.